ymne à la châtaigne.
Comment ne pas rencontrer un Ceccaldi à Evisa? Ce nom est intimement lié à la restauration et à l'hôtellerie. Depuis 1970, Betty et Pascal ont ouvert le "Scopa Rossa" et l'adage est "pour que ses étoiles rencontrent vos nuits". Avouez que c'est engageant.
L'âme de la maison c'est Marie-Dominique.
Elle a décidé que sa table serait vouée à la châtaigne. Tourte à la châtaigne et lardons; terrine de porc et châtaignes; soufflet de brocciu à la châtaigne; filet de porc aux cèpes ou "Polpettone" aux châtaignes (polpettone venant du mot « polpa » qui veut dire chair)...
A noter: le civet, sauté ou "stufatu" (à l'étouffer) garni de légumes farcis au brocciu. Et puis, bien sûr, terminez par un fondant aux châtaignes.